1. 厚揚げの両面を、軽く焦げ目がつくまで網で焼く

2. その間に青菜（青梗菜、小松菜、ほうれん草、蕪の葉 etc. 何でもOK）を蒸しておく

3. 皿にとった厚揚げに、2の青菜をや刻んだトマトをトッピング

4. 「めんつゆ」または醤油を少々たらし、削り節と七味唐辛子を振って食す。

 

っていうか結局トッピングは何でも良いのですが、この例（甘い蒸し野菜＋酸っぱいトマト）のように２種類以上を乗せた方が、味に奥行きが出て楽しいのです。焼酎や日本酒のロックにぴったり。