茄子のチーズ焼き

1. フライパンに油をひき、スライスした茄子を並べて焼く。

2. 裏返し、市販の「とけるスライスチーズ」をちぎって乗せて蓋をする。

3. 蓋を開けて、チーズがとけたのを確認したら、醤油をジャーッとかけ回して焦がす。

4. すぐに取り出して、熱々のうちに食す。

 

 

今回はパセリを振ってみましたが、茄子とチーズだけで十分。油はオリーヴオイルか胡麻油が香ばしくておすすめ。ただし茄子は油を全て吸っちゃうので、カロリーに注意(自戒)。一方、醤油はそんなにしみこまないので、しょっぱすぎ?などと警戒せず、だまされたと思って豪快にかけてみてください。キンキンに冷えたビールや白ワインで喉をうるおしたくなります。

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