茄子のペペロンチーノ

1. フライパンに、鷹の爪とニンニクがひたひたになるぐらいオリーブオイルを入れて熱する

2. ニンニクがきつね色になったら皿に取り出し(すぐ焦げ付くので)代わりに輪切りにした茄子を放り込んで両面よく焼く

3. 取り出してニンニクをまぶし、塩を振って食す。

 

茄子はメチャメチャ油を吸うのでカロリーの高さが怖いのですが、そんなこと言ってられないぐらい美味し。こんなシンプルな料理なのにワインがいくらでもグイグイ進むのは一体どういうことか。

 

合わせるのは赤でも白でも良いのですが、個人的には、熱々の茄子を頬張っては、キンキンに冷えた白ワインやビールで口中の油を洗い流すルーティンが最高と思ってます。

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