1. ジャガイモを水で軽く濡らし、ラップにくるんで電子レンジで熱する

2. いい感じに蒸し上がったら皮をはがして、一口サイズに切っておく

3. 缶詰アンチョビの油でニンニクをキツネ色になるまで炒める

4. ニンニクを取り出し、その油でキャベツとアンチョビの身をあえるように炒める

5. 最後に2のジャガイモを放り込み、ザッとからめて胡椒をたっぷりふりかけ、出来上がり。

 

塩気はアンチョビで十分まかなえます。今回はジャガイモをホクホク柔らかく食べるバージョンですが、カリッとした食感の方が好きなら（あるいは単に面倒なら）生のまま放り込んで炒めればよろし。

 

これはやはりビール！あるいはキンキンに冷えたスパークリングワインや白ワインも、ポテトを頬張った熱々の口中を冷ましてくれるでしょう。