1. めんつゆ、味醂、すりおろし生姜を適当に混ぜたタレに、手羽中を漬けておく（余裕があれば一晩ぐらい漬けたいところですが、思いついてサッと作るなら５分でも）

2. フライパンに油を引いて表裏ざっと炒め、焦げ目をつける

3. 白ワインを回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする

4. 好みで胡椒か七味唐辛子を振って食す。

手羽って、手羽先、手羽中、手羽元、どの部位を買うか迷いません？どれでも良いといえば良いのですが、まあ手羽中がおすすめです

また写真としてはなんとなく色味が汚いので香菜の茎をあしらってみましたが、別に必要ないといえば必要ありません（笑）

ワイン蒸しなので白赤どちらのワインでもむちゃくちゃ合います。指でつまんでむしゃぶりつきましょう。